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Sopas de invierno de Paulina Cocina: 3 recetas fáciles para hacer

Del libro "Verdurísima", de Editorial Planeta, te compartimos 3 opciones de sopas riquísimas, reconfortantes y bien caseras para entrar en calor con ingredientes simples y llenos de sabor.


Sopas de invierno de Paulina Cocina: 3 recetas fáciles para hacer

Sopas de invierno de Paulina Cocina: 3 recetas fáciles para hacer - Créditos: Prensa Planeta



Cuando bajan las temperaturas, nada reconforta tanto como una sopa casera. Paulina Cocina lo sabe y ya nos compartió su receta de sopa de calabaza, que es riquísima. Ahora, en su libro Verdurísima, propone recetas simples, llenas de sabor y con ingredientes fáciles de conseguir.

En esta nota te compartimos 3 de nuestras favoritas para cocinar en casa este invierno: una sopa cremosa de brócoli, una versión recontra tentadora de la clásica sopa de cebolla, y una opción con zanahoria y comino que es puro aroma y calidez (la preferida de Paulina Cocina).

3 recetas de sopas de Paulina Cocina

Receta de sopa de brócoli de Paulina Cocina

Sopa de brócoli de Paulina Cocina

Sopa de brócoli de Paulina Cocina - Créditos: Prensa Planeta

 

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 brócoli

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1 papa

  • 1 cda. de manteca

  • 1 cdita. de caldo deshidratado

  • Opcional: merkén

  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Picar el brócoli, la cebolla y el ajo. Cortar la papa en rodajas.

  2. En una olla, derretir la manteca y saltear la cebolla, el ajo, la papa y los tallos del brócoli (que tardan más en cocinarse).

  3. Una vez dorados, cubrir con agua, agregar el caldo y cocinar.

  4. Cuando la papa esté lista, sumar los “arbolitos” de brócoli, un poco más de agua y cocinar hasta que todo esté tierno.

  5. Retirar del fuego, dejar entibiar y procesar con mixer o licuadora. La papa le da una cremosidad espectacular.

Receta de sopa de cebolla de Paulina Cocina

Sopa de cebolla de Paulina Cocina

Sopa de cebolla de Paulina Cocina - Créditos: Prensa Planeta

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

  • 4 cdas. de manteca

  • 2 cdas. de aceite de oliva

  • 4 cebollas blancas grandes

  • 2 cditas. de azúcar

  • 2 cdas. de harina 000

  • 1 taza de vino blanco seco

  • 6 tazas de caldo de carne

  • 1 ramita de tomillo

  • 1 hoja de laurel

  • 1 baguette o pan francés

  • 2 tazas de queso gruyère rallado

  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. En una cacerola grande, derretir la manteca con el aceite a fuego medio-alto.

  2. Agregar las cebollas en rodajas finas y el azúcar. Cocinar 15-20 minutos hasta que se caramelicen.

  3. Sumar la harina y mezclar. Cocinar unos minutos más.

  4. Agregar el vino y dejar reducir.

  5. Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocinar 30-40 minutos a fuego medio-bajo.

  6. Tostar el pan en horno precalentado a 200 °C.

  7. Retirar tomillo y laurel. Servir la sopa en tazones aptos para horno, agregar el pan tostado y cubrir con queso rallado.

  8. Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y dore.

Receta de sopa de zanahoria y comino de Paulina Cocina

Sopa de zanahoria de Paulina Cocina

Sopa de zanahoria de Paulina Cocina - Créditos: Prensa Planeta

 

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 kg de zanahorias

  • 2 cebollas

  • Aceite de oliva

  • 1 cdta. de comino

  • Sal

Preparación:

  1. En una olla, saltear con un poco de aceite las zanahorias en rodajas y las cebollas picadas.

  2. Cubrir con agua, agregar comino y sal a gusto.

  3. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Procesar y servir con un chorrito de aceite de oliva.

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