La alimentación saludable no tiene por qué ser aburrida ni estar reñida con el placer. Este helado casero de frutos rojos es la prueba: es fresco, cremoso, bajo en carbohidratos, sin azúcar agregada y con un buen aporte proteico. Ideal si tenés resistencia a la insulina, diabetes, sos celíaca o simplemente querés evitar los ultraprocesados sin resignar sabor.
La receta nos la compartió Eve Vidal (@evecocinaybienestar), cocinera, coach en bienestar y especialista en alimentación saludable, que propone una cocina rica, práctica y pensada para sostener tu energía a lo largo del día.
Helado keto de frutos rojos
Ingredientes (rinde 2 porciones de 2 bolas cada una)
150 g de yogur griego sin azúcar o yogur proteico
400 g de frutos rojos congelados (frutillas, arándanos, frambuesas)
Opcional: endulzante (eritritol, xilitol, stevia o el que uses habitualmente)
Preparación
Colocá los frutos rojos congelados en una procesadora o licuadora potente.
Sumá el yogur y el endulzante elegido.
Procesá entre 1 y 2 minutos hasta lograr una mezcla cremosa, tipo helado artesanal.
Serví en el momento o llevá a moldes para paletas y conservá en el freezer.
Consejos de Eve para un resultado perfecto
Usá la fruta bien congelada para lograr una textura de heladería.
Si tu licuadora no es muy potente, cortá los frutos en trozos más pequeños antes de congelarlos.
Podés sumar una medida de proteína en polvo sabor vainilla para aumentar el aporte proteico.
Servilo con toppings como nibs de cacao, coco rallado sin azúcar o almendras fileteadas para sumar grasas saludables y saciedad.
Por qué este helado también es bienestar
Antiinflamatorio: los frutos rojos aportan antioxidantes que protegen tus células.
Sin gluten: apto para personas celíacas.
Bajo índice glucémico: ideal si tenés diabetes o resistencia a la insulina.
Apoyo hormonal: la combinación de antioxidantes y proteínas ayuda a regular el cortisol y mantener la energía estable.
Más saciedad: el equilibrio entre proteína y grasas buenas ayuda a controlar antojos.
Reemplazos saludables sugeridos por Eve
Yogur griego → yogur o leche vegetal sin azúcar (de coco, almendra, etc.) Frutos rojos → mango, duraznos o frutillas (sin azúcar añadida) Endulzante → se puede omitir si preferís el dulzor natural de la fruta
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