La alimentación saludable no tiene por qué ser aburrida ni estar reñida con el placer. Este helado casero de frutos rojos es la prueba: es fresco, cremoso, bajo en carbohidratos, sin azúcar agregada y con un buen aporte proteico. Ideal si tenés resistencia a la insulina, diabetes, sos celíaca o simplemente querés evitar los ultraprocesados sin resignar sabor.
La receta nos la compartió Eve Vidal (@evecocinaybienestar), cocinera, coach en bienestar y especialista en alimentación saludable, que propone una cocina rica, práctica y pensada para sostener tu energía a lo largo del día.
Helado keto de frutos rojos
Ingredientes (rinde 2 porciones de 2 bolas cada una)
150 g de yogur griego sin azúcar o yogur proteico
400 g de frutos rojos congelados (frutillas, arándanos, frambuesas)
Opcional: endulzante (eritritol, xilitol, stevia o el que uses habitualmente)
Preparación
- Colocá los frutos rojos congelados en una procesadora o licuadora potente.
- Sumá el yogur y el endulzante elegido.
- Procesá entre 1 y 2 minutos hasta lograr una mezcla cremosa, tipo helado artesanal.
- Serví en el momento o llevá a moldes para paletas y conservá en el freezer.
Consejos de Eve para un resultado perfecto
- Usá la fruta bien congelada para lograr una textura de heladería.
- Si tu licuadora no es muy potente, cortá los frutos en trozos más pequeños antes de congelarlos.
- Podés sumar una medida de proteína en polvo sabor vainilla para aumentar el aporte proteico.
- Servilo con toppings como nibs de cacao, coco rallado sin azúcar o almendras fileteadas para sumar grasas saludables y saciedad.
Por qué este helado también es bienestar
- Antiinflamatorio: los frutos rojos aportan antioxidantes que protegen tus células.
- Sin gluten: apto para personas celíacas.
- Bajo índice glucémico: ideal si tenés diabetes o resistencia a la insulina.
- Apoyo hormonal: la combinación de antioxidantes y proteínas ayuda a regular el cortisol y mantener la energía estable.
- Más saciedad: el equilibrio entre proteína y grasas buenas ayuda a controlar antojos.
Reemplazos saludables sugeridos por Eve
- Yogur griego → yogur o leche vegetal sin azúcar (de coco, almendra, etc.)
- Frutos rojos → mango, duraznos o frutillas (sin azúcar añadida)
- Endulzante → se puede omitir si preferís el dulzor natural de la fruta
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