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Receta de tiramisú de pistacho: una reversión armenia del clásico italiano

El tiramisú de pistacho es una preparación que combina la cremosidad del tiramisú con el sabor inconfundible del pistacho: ideal para cerrar cualquier comida con un toque original, simple y delicioso. Te acercamos el paso a paso.


receta de tiramisú de pistacho.

Receta de tiramisú de pistacho: cómo hacer el paso a paso. - Créditos: Getty



El pistacho está de moda y vamos probándolo en diferentes postres. Esta vez, tiramisú de pistacho. Se trata de una capa de sabor intenso y elegante que se suma al tradicional postre italiano en esta versión especial que nos comparte el chef Eduardo Costanian, de Restaurante Armenia.

El tiramisú de pistacho es una preparación que combina la cremosidad del tiramisú con el sabor inconfundible del pistacho: ideal para cerrar cualquier comida con un toque original, simple y delicioso.

Receta de tiramisú de pistacho

receta de tiramisú de pistacho.

Esta es la receta de tiramisú de pistacho del chef Eduardo Costanian, de Restaurante Armenia.. - Créditos: Getty

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 3 tazas de azúcar (1 para cada mezcla)
  • 350 g de queso mascarpone (150 g para la primera mezcla y 200 g para la segunda)
  • 200 g de crema de leche
  • 15 a 16 vainillas
  • 2 shots de café bien cargado
  • 3 cucharadas de licor de café
  • 4 cucharadas soperas de pasta de pistacho (1 para el café y 3 para la mezcla final)
  • 50 g de pistacho crudo triturado (para decorar)

Consejo: evitá usar esencias artificiales de pistacho para conservar el sabor auténtico.

Preparación paso a paso

1. Primera mezcla: batí los 4 huevos con 2 tazas de azúcar hasta lograr una preparación espumosa. Sumá 150 g de mascarpone e integrá bien. Llevá a la heladera para enfriar.

2. Preparar el café: hacé 2 shots de café fuerte y mezclalos con 3 cucharadas de licor de café y 1 cucharada de pasta de pistacho. Reservá.

3. Segunda mezcla: batí la crema de leche con 1 taza de azúcar hasta montarla. Incorporá los 200 g de mascarpone y las 3 cucharadas restantes de pasta de pistacho. Mezclá suavemente.

4. Unir las mezclas: combiná ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta lograr una crema uniforme.

Armado del postre

Usá compoteras (rinden unas 5 porciones).

  • Colocá una base de la mezcla cremosa.
     
  • Mojá las vainillas en el café con licor y pistacho y hacé una capa sobre la crema.
     
  • Cubrí con otra capa de mezcla.
     
  • Repetí el proceso: otra capa de vainillas y otra de crema.
     
  • Terminá con pistachos crudos triturados por encima.
     
  • Llevá a la heladera por al menos 3 horas. Servilo bien frío para disfrutar toda su textura y sabor.

 

Expertos consultados: Restaurante Armenia, un ícono de la cocina armenia en Buenos Aires. Tiene una trayectoria de más de cuatro décadas. Ubicado en Palermo, en el primer piso de la Asociación Cultural Armenia, este espacio invita a descubrir los sabores de su cultura a través de platos tradicionales que se reinventan sin perder su esencia. Instagram @restaurant.armeniaarmeniarestaurant.com.ar

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