Receta de tiramisú de pistacho: una reversión armenia del clásico italiano

Ingredientes

• 4 huevos
• 3 tazas de azúcar (1 para cada mezcla)
• 350 g de queso mascarpone (150 g para la primera mezcla y 200 g para la segunda)
• 200 g de crema de leche
• 15 a 16 vainillas
• 2 shots de café bien cargado
• 3 cucharadas de licor de café
• 4 cucharadas soperas de pasta de pistacho (1 para el café y 3 para la mezcla final)
• 50 g de pistacho crudo triturado (para decorar)

Consejo: evitá usar esencias artificiales de pistacho para conservar el sabor auténtico.

1. Primera mezcla: batí los 4 huevos con 2 tazas de azúcar hasta lograr una preparación espumosa. Sumá 150 g de mascarpone e integrá bien. Llevá a la heladera para enfriar.

2. Preparar el café: hacé 2 shots de café fuerte y mezclalos con 3 cucharadas de licor de café y 1 cucharada de pasta de pistacho. Reservá.

3. Segunda mezcla: batí la crema de leche con 1 taza de azúcar hasta montarla. Incorporá los 200 g de mascarpone y las 3 cucharadas restantes de pasta de pistacho. Mezclá suavemente.

4. Unir las mezclas: combiná ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta lograr una crema uniforme.

Usá compoteras (rinden unas 5 porciones).

• Colocá una base de la mezcla cremosa.
   
• Mojá las vainillas en el café con licor y pistacho y hacé una capa sobre la crema.
   
• Cubrí con otra capa de mezcla.
   
• Repetí el proceso: otra capa de vainillas y otra de crema.
   
• Terminá con pistachos crudos triturados por encima.
   
• Llevá a la heladera por al menos 3 horas. Servilo bien frío para disfrutar toda su textura y sabor.