La calabaza es un alimento noble, económico y muy fácil de conseguir. Además de ser ideal para sopas, purés o platos al horno, también es perfecta para preparar algo dulce y casero. La cocinera, escritora y divulgadora Nati Kiako comparte una receta básica que podés usar como torta, budín o muffins. Es especiada, húmeda y con una miga suave que se derrite en la boca.
Podés hacerla con cualquier tipo de calabaza que tengas en casa: anco, criollo, cabutiá… todas sirven. Como dice Nati: “Cualquier puré de calabaza en la heladera será mágico en esta miga especiada y perfumada”. Y si seguís sus videos en redes sociales, vas a encontrar el paso a paso en detalle, con consejos sobre texturas y técnicas de mezcla.
Receta de torta de calabaza
Ingredientes de la torta de calabaza
- 1/3 taza de aceite (el que uses: oliva, coco, neutro; si usás manteca, agregá 2 cucharadas extra)
- 1 y 1/4 taza de calabaza hecha puré
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de mezcla de especias (nuez moscada, jengibre y clavo)
- 1 y ½ taza de harina integral
- Versión sin TACC: reemplazá la harina por harina de arroz y sustituí 5 cucharadas por fécula de maíz
Paso a paso para hacer la torta de calabaza
- Batí o mixeá el puré de calabaza con el aceite, los huevos y el azúcar hasta lograr una crema homogénea.
- Agregá las especias, integrá bien y luego sumá la harina mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclá lentamente, con espátula y movimientos envolventes, sólo hasta integrar.
- Si querés, podés sumar pasas de uva o nueces a la mezcla.
- Un tip: espolvorear azúcar con canela por encima justo antes de hornear le da un toque crocante irresistible.
- Volcá la mezcla en un molde engrasado para budín o muffins. Horneá a 180 °C por 50 minutos a 1 hora (20 minutos si hacés muffins).
- Conservá a temperatura ambiente por 2 o 3 días, o en heladera por 5 o 6 días. También podés freezarla.
