Receta de torta de calabaza: un opción fácil y rica para la merienda

Ideal para budín, muffins o torta, esta receta con puré de calabaza es húmeda, especiada y muy fácil de hacer. Una idea versátil para aprovechar este ingrediente de estación. Te contamos el paso a paso de la cocinera Nati Kiako.

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Redacción OHLALÁ!

11 de mayo de 2025

Receta de torta de calabaza - Créditos: Getty

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La calabaza es un alimento noble, económico y muy fácil de conseguir. Además de ser ideal para sopas, purés o platos al horno, también es perfecta para preparar algo dulce y casero. La cocinera, escritora y divulgadora Nati Kiako comparte una receta básica que podés usar como torta, budín o muffins. Es especiada, húmeda y con una miga suave que se derrite en la boca.

Podés hacerla con cualquier tipo de calabaza que tengas en casa: anco, criollo, cabutiá… todas sirven. Como dice Nati: “Cualquier puré de calabaza en la heladera será mágico en esta miga especiada y perfumada”. Y si seguís sus videos en redes sociales, vas a encontrar el paso a paso en detalle, con consejos sobre texturas y técnicas de mezcla.

Receta de torta de calabaza

Ingredientes de la torta de calabaza

1/3 taza de aceite (el que uses: oliva, coco, neutro; si usás manteca, agregá 2 cucharadas extra)
1 y 1/4 taza de calabaza hecha puré
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de mezcla de especias (nuez moscada, jengibre y clavo)
1 y ½ taza de harina integral
Versión sin TACC: reemplazá la harina por harina de arroz y sustituí 5 cucharadas por fécula de maíz

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Paso a paso para hacer la torta de calabaza

Batí o mixeá el puré de calabaza con el aceite, los huevos y el azúcar hasta lograr una crema homogénea.
Agregá las especias, integrá bien y luego sumá la harina mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclá lentamente, con espátula y movimientos envolventes, sólo hasta integrar.
Si querés, podés sumar pasas de uva o nueces a la mezcla.
Un tip: espolvorear azúcar con canela por encima justo antes de hornear le da un toque crocante irresistible.
Volcá la mezcla en un molde engrasado para budín o muffins. Horneá a 180 °C por 50 minutos a 1 hora (20 minutos si hacés muffins).
Conservá a temperatura ambiente por 2 o 3 días, o en heladera por 5 o 6 días. También podés freezarla.