Tarta de ricota de Paulina Cocina: una receta súper fácil y riquísima para el mate

Ingredientes: 

Para la masa:

150g. de galletas maría (o cualquier galleta dulce simple)

50g. de manteca

2 cditas. de cointreau u otro licor (opcional)

Para el relleno:

300g. de ricota

1 huevo

100g. de azúcar

1 cdita. de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

1 cda. de maicena

Opcional: pasas, nueces y todo lo que gustes. Azúcar impalpable para decorar

Preparación:

1. Triturar las galletitas. Yo lo hice primero con un mortero y finalmente con la minipimmer. Quedará un polvillo.

2. Agregar a este polvillo la manteca derretida y el licor, si le pusiste. Mezclar con las manos. Ahora tendrás una arena mojada.

3. En un molde (yo usé de 24cm.) enmantecado y enharinado, poner la arena de galletitas y aplastar con la mano hasta que quede compacta.

4. Mezclar en un bol la ricota, la ralladura de limón, la maicena, la esencia de vainilla y el azúcar. Integrar.

5. Agregar el huevo batido y unir bien. Agregar, si pusiste, los opcionales (nuez, pasas, etc.) y mezclar.

6. Colocar la mezcla de ricota sobre la base de galletitas y emparejar.

7. Llevar a horno medio por 1/2 hora aproximadamente. Si duplicaste cantidades, serán 40 minutos. 

8. Dejar enfriar, desmoldar y llover con azúcar impalpable.