Pocas cosas gustan tanto como el dulce de leche. Hace un tiempo te acercamos una receta para hacer el dulce de leche en casa.
Ahora te compartimos 3 recetas riquísimas que llevan dulce de leche. Las recetas son de San Ignacio, elaboradas por las escuelas de cocina MET y Qker para chuparnos los dedos.
1. ALFAJOR ROGEL
- Ingredientes: • Dulce de leche repostero, 300 gr. • Manteca blanda, 45 gr. • Agua, 75 cc. • Alcohol (de uso alimenticio), 2 cc. • Yemas, 45 gr. • Harina, 225 gr. • Sal, 1 gr.
- Preparación: 1. Mezclar los secos y, en el centro, colocar el agua, alcohol, yemas y manteca. 2. Comenzar a tomar la masa y amasarla hasta lograr un bollo liso. 3. Dividir la masa en 8 o 10 trozos. 4. Bollar y dejar descansar durante 1 hora. 5. Comenzar a estirar los bollitos bien finos con palo de amasar o con la sobadora. 6. Ubicar en la placa limpia, pinchar con el tenedor. 7. Cocinar en un horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
- Armado: 1. Untar las capas tibias con dulce de leche y superponerlas. 2. Aplastar para que bajen los globos de la masa y quede compacto el Rogel al momento del corte.
2. BROWNIE CON DULCE DE LECHE
recetabrownie.jpg - Prensa San Ignacio
- Ingredientes: • Dulce de leche repostero, cantidad necesaria • Chocolate, 100 gr. • Manteca, 50 gr. • Huevos, 100 gr. • Azúcar, 175 gr. • Harina, 40 gr. • Nueces, 50 gr. • Merengue italiano, cantidad necesaria
- Preparación: 1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. 2. Por otro lado derretir a Baño María el chocolate con la manteca, dejar que se enfríe. 3. Incorporar a los huevos, la harina, unir bien y por último mezclar con el chocolate. 4. Incorporar las nueces picadas. 5. Colocar en un molde y cocinar durante 12 minutos en horno medio, desmoldar. 6. Armado: presentar con dulce de leche y merengue para decorar.
3. ALFAJORES DE MAICENA
receta_alfajores_maicena.jpg - Prensa San Ignacio
- Ingredientes: • Dulce de leche repostero, 125 gr. • Almidón de maíz, 65 gr. • Harina 0000, 13 gr. • Azúcar Impalpable, 28 gr. • Manteca, 25 gr. • Ralladura de limón, 1 gr. • Yemas,20 gr. • Polvo para hornear, 2 gr. • Esencia de vainilla, 1 cc. • Cognac, 1cc. • Coco rallado, 13 gr.
- Preparación: 1. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear 2. Agregar las yemas, la esencia y el cognac en tres veces. 3. Tamizar los ingredientes secos. Armar una corona. Ubicar en el centro el batido anterior. 4. Dejar descansar 10 minutos. 5. Estirar la masa dejando unos 5 mm de espesor, cortar discos del diámetro deseado. 6. Dejarlos reposar en heladera en una placa. 7. Hornear a 160° C, de 8 a 10 minutos. 8. Unir las tapas con dulce de leche en el medio y adherir el coco rallado.
