Café bulletproof: cómo es esta infusión energizante que toma Maria Becerra

Contó Maria Becerra en sus redea: “Yo me preparo un café que se llama Bulletproof. Quiere decir un café a prueba de balas. Es un café que me lo recomendó la nutricionista a la que iba en ese momento, una mina muy zarpada. Y es un café que yo tomo siempre para darle energía al cerebro. Cuando te levantás, el primer combustible que necesita el cerebro, supuestamente, es la grasa”.

“Estoy diciendo todo lo que ella me dijo, porque después me dicen ¡se cree nutricionista! No, les voy a pasar la receta. Un cafecito. Le ponen una cucharada de aceite de coco, una cucharada de manteca ghee y una cucharada de aceite de MCT (triglicéridos de cadena media). Yo no estoy recomendando nada. Lo recomendó una deportóloga, una nutricionista”.

¿Qué es exactamente el Bulletproof coffee? Es una combinación de café con grasas saludables. Los ingredientes clave para prepararlo son:

Cada ingrediente tiene sus características y beneficios únicos y, en combinación, hacen que la experiencia sea increíble. Tienen que probarlo para comprobarlo. Es mucho más que la sumatoria de todas sus partes.

Esa es la “receta original”, pero es opción también hacerlo con aceite de coco y manteca, o únicamente con uno de ellos.

También puede hacerse con café descafeinado, té, o incorporar las grasas al agua del mate.

Y para quienes siguen una alimentación vegana, pueden hacerlo únicamente con MCT (idealmente) o aceite de coco.

El paso a paso es muy simple: consiste en hacer el café como de costumbre, agregar ghee y MCT (las cantidades son personales) y emulsionar durante 20/30 segundos con licuadora, espumador, cualquier mixer, o en su defecto, “shakearlo” mucho para lograr una consistencia espumosa y generar micelas para la digestión de la grasa.

Hay quienes le agregan canela, que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas, regula el azúcar en sangre y fortalece la inmunidad, entre otros beneficios.

¡Este café no se endulza! En mi opinión ninguno, pero este específicamente.

Recomiendo empezar de a poco (1 cdta tamaño té de cada ingrediente) para que el cuerpo se vaya acostumbrando progresivamente a las grasas y evitar molestias digestivas o salir corriendo al baño.

El sabor es riquísimo, similar al café con crema o café con leche. Razón suficiente para probarlo.

La combinación del café con grasas de buena calidad dan energía rápida y sostenida durante varias horas, sin generar altibajos.

Es ideal para lograr mayor foco y concentración, y mejorar la función cognitiva. 

A su vez, genera mucha saciedad, y puede ser un reemplazo excelente de cualquier otro desayuno

Ayuda a frenar los antojos. Y, al incorporar grasas saludables es un aliado para las hormonas.

Recomiendo tomarlo en reemplazo de cualquier otro desayuno, solo, para extender las horas de ayuno, previo a un entrenamiento y en aquellos días en los que necesiten estar alerta y querer foco y concentración.

La idea es tomarlo solo para lograr obtener todos sus beneficios. Si lo consumimos con una tostada, por ejemplo, el cuerpo va a acudir en primer lugar a tomar energía de los carbohidratos en vez de las grasas. De todas formas, de querer utilizarlo como acompañamiento de otros alimentos, estaríamos consumiendo una bebida con muchas propiedades también. 

En Argentina ya hay algunos cafecitos saludables que lo tienen, como Philo Café @philo.cafe, B-Fresh @bfreshstore, Alma Keto @almaketo.ba, Eggs and Greens @eggsngreens y Sana Conciencia @sanaconciencia_