Pollo al curry con arroz de coliflor: la receta fácil y saludable que te va a encantar

Si querés una opción más picante, agregá más pasta de curry rojo a tu gusto.

Si preferís un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de curry rojo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Para darle un toque extra de sabor, agregá algunas hojas de cilantro fresco picado justo antes de servir.

Si no tenés un rallador de cocina, podés usar un procesador de alimentos para rallar la coliflor.

Asegurate de no cocinar demasiado el arroz de coliflor, ya que puede volverse blando y perder su textura.

Si preferís una opción vegetariana, podés sustituir el pollo por garbanzos cocidos o tofu.

Esta receta de pollo al curry con arroz de coliflor es una excelente opción para una cena saludable y baja en carbohidratos. ¡No te pierdas la oportunidad de probarla y disfrutar de su delicioso sabor!

Ingredientes: 

2 pechugas de pollo cortadas en cubos

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre rallado

2 cucharadas de aceite de coco

1 taza de leche de coco

2 cucharadas de pasta de curry rojo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- En una sartén grande, calentá el aceite de coco a fuego medio-alto.

- Agregá la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que la cebolla esté dorada.

- Agregá los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

- Agregá la leche de coco y la pasta de curry rojo, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

- Agregá sal y pimienta al gusto.

Para el arroz de coliflor, necesitarás:

1 cabeza de coliflor grande

2 cucharadas de manteca

1/4 taza de queso rallado

Preparación:

Usando un rallador de cocina, rallá la coliflor hasta que tenga una textura similar al arroz.

En una sartén grande, derretí la manteca a fuego medio.

Agregá la coliflor rallada y cociná durante 5-7 minutos o hasta que esté tierna.

Agregá el queso rallado y mezclá bien.