Shakshuka con berenjenas
Les presentamos esta receta típica de Medio Oriente, también típica de la cocina judía. Muy especiada y llena de sabor. Ideal para resolver en un ratito una cena o una entrada y hasta para integrar un menú de platitos.
Fotografía: Ivonne Jacquet
15 de agosto de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
10 minutos
TIEMPO TOTAL
20 minutos
PORCIONES
2 porciones
Ingredientes
- Media berenjena
- Media cebolla
- Un cuarto de pimiento rojo
- Un cuarto de pimiento amarillo
- 1 tomate pelado sin semillas
- 200 gramos de puré de tomates o tomate en conserva
- 2 huevos
- Condimentos: ajo, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, pimienta de Cayena
- Para terminar: hoja de cilantro c/n, hojas de perejil c/n
- Extra: queso feta para espolvorear por encima y pan en rodajas
Procedimiento
1
Saltear cebollas picadas, pimiento amarillo y rojo picados en una sartén tipo paellera, con aceite de oliva. Cocinar por 3 minutos. Reservar.2
Agregar las berenjenas en rodajas y cocinar hasta que se ablanden, pero no se desarmen. Integrar el resto de los vegetales y continuar cocinando.3
Condimentar con comino, ajo y chile en polvo, pimienta de cayena, pimentón ahumado. Mezclar y agregar tomate pelado en cubos, puré de tomates o tomates en conserva.4
Condimentar con sal y dejar reducir unos 5 minutos.5
Pasar a una fuente apta para horno o ir directamente con la sartén (si es paellera). Incorporar los huevos de a uno en diferentes lugares, tapar con papel aluminio y dejar que se cocinen.6
Retirar del fuego y terminar con hojas de perejil y/o hojas de cilantro.7
Servir en la misma fuente, directo a la mesa y acompañar con rodajas de pan.
por Flor Cantor
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