Berenjenas a la parmesana
Ideal para hacerlas ahora, están en temporadas. Son ricas, una comida que reconforta, que abraza, de esas que nos gustan hacer para comer solas o, si nos animamos con una fuente grande, para compartir con amigas.
Fotografía: Ivonne Jacquet
3 de agosto de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 minutos
TIEMPO TOTAL
50 minutos
PORCIONES
4 porciones
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 150 gramos de queso rallado
- 250 gramos de queso fresco o mozzarella
- Albahaca
- Sal y pimienta
- 500 cc de puré de tomate
- Aceite de oliva
- Extracto de tomate
- Ajo en polvo, orégano, albahaca fresca
Procedimiento
1
Cortar las berenjenas en láminas finas. Podés pasarlas por harina y freírlas o, si querés una versión más sanita, grillarlas o hacerlas al horno con aceite de oliva.2
Hacer una salsa exprés con el puré de tomate: extracto y condimentar con sal, pimienta y lo que se desee.3
En una fuente apta para horno, poner un poco de salsa de tomate, aceite de oliva y una capa de berenjenas.4
Después, una capa de mozzarella y otra de queso rallado. Por encima, hojas de albahaca.5
Repetir el procedimiento, hasta terminar. Completar con más queso, albahaca y pimienta negra.6
Llevar a un horno medio hasta que gratine.7
Dejar reposar unos minutos, antes de cortar y ¡disfrutar!
por Flor Cantor
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