BASE: ¿qué probar en el nuevo polo gastronómico de Palermo?

Las pizzas napolitanas están de moda, eso ya lo sabemos. Pero las que hacen en Núvola verdaderamente le rinden honor a su nombre: ¡realmente son una nube perfecta de hidratos! Las imperdibles son la Cincinnati ($2465) -que viene con ¡una burrata entera!, jamón crudo italiano, rúcula, cherries y parmesano- y la clásica Margherita ($1450). Si querés un upgrade, no te pierdas la de 4 quesos. Es de otro planeta.

Arrozales es tu lugar si sos fan de los risottos, currys y platos orientales como el pad thai. Nuestros elegidos son el curry verde ($1900), que tiene camarones, leche de coco, maní tostado y cilantro con salsa de yogurt y naam bread. Pero si tu paladar pide platos más al estilo italiano, entonces las opciones imperdibles son el risotto de limón ($2000) con ragout de ternera, ricotta y pesto o los arancini de queso ($900). 

Si tu paladar es más marítimo, en Green & Sea probamos algunas delicias como el pad thai ($1900) con fideos de arroz, cebolla, brotes de soja, huevo, lima y langostinos, coronado con maní y verdeo. Y otro highlight son las papas rotas a la plancha ($1700) con salmón ahumado y guacamole. Un diferencial: acá todos los platos ya te incluyen la bebida.

Sin dudas, uno de los spots que sorprende es Gema, con la posibilidad de probar en sus platos un ingrediente estrella como es la trufa. “Es la joya de la gastronomía”, se entusiasma Marcelo Pirogovsky, emprendedor nato y curador de la idea, de los productos y de todos los locales de BASE. Y agrega: “La idea es plasmar un producto de tan difícil acceso en diferentes formatos. Por ejemplo, en miel, aceites, reducciones o ghee trufado que acompañan la diversidad de platos a base de hongos. También hay trufas de chocolate para el postre. Queremos acercar algo que casi siempre está reservado para pocos, a muchos para que puedan probarlo”. ¿Nuestros elegidos? Las gírgolas apanadas en panko con salsa de cilantro y pickles de cebollas ($1800), el brusquetón de masa madre semillado, con salmón ahumado, crema de queso, huevo mollet y emulsión de nuez trufada ($2000) y también son un viaje de ida las papas fritas con provenzal y aceite de trufa. ¿Para el postre? Obvio, las infaltables trufas de chocolate ($800).

La palta es el producto base en Avocado Republic. Podés probar el wrap Deluxe salmón ($1200), envuelto en una tortilla de trigo, con palta, salmón, queso brie y queso crema con ciboulette. Pero otra de las estrellas de la carta es la Avo burger, 100% vegana, que podés pedir sola ($950) o en combo: trae un medallón de soja de @felices_las_vacas, mayo y muzza vegan, pan de papá vegan, smash de palta, tomate y verdes. ¿De postre? Podés innovar con un Avo Waffle, que usa a la palta como materia grasa para su masa. Vienen rellenos con dulce de leche, chocolate y bananas... u otra opción más tranqui con frutas y mantequilla de maní.

Para terminar el recorrido con un cafecito rico y algo dulce, en Grano Santo encontrás 25 tipos de café de especialidad (desde $210) y una pastelería increíble, como alfajores (desde $400), budines (desde $320) y cuadrados y porciones de torta ($590). ¡No vas a saber cuál elegir! Nuestra fav es el key lime pie ($870). También venden su propio café tostado (en grano o molido) y cápsulas aptas Nespresso. 

Dónde: Av. Santa Fe 3253 (tercer nivel del Alto Palermo), CABA.
Cuándo: de domingo a jueves, de 10 a 00; viernes y sábado, de 10 a 03.

IG: @base.palermo.