Con la llegada del frío, las comidas al horno, las preparaciones reconfortantes y las recetas con verduras de temporada empiezan a ganar protagonismo. Paulina Cocina, la cocinera más querida de internet, publicó Verdurísima, un libro dedicado 100% a recetas con vegetales, pensadas para resolver las comidas de todos los días, aprovechar lo que hay en la heladera y, además, disfrutar del proceso.
En esta nota, seleccionamos 3 recetas con acelga –esa verdura versátil que muchas veces no sabemos cómo incorporar– ideales para variar, sumar nutrientes y salir del típico salteado. ¿Lo mejor? Son ricas, fáciles y están probadas por miles de seguidores.
3 recetas con acelga de Paulina Cocina
1. Tortilla de acelga
Acelga: 3 recetas de Paulina Cocina para incorporar esta verdura a tus comidas - Archivo LN
Ingredientes (para 1 tortilla mediana):
1 cebolla
1 diente de ajo
1 atado de acelga
3 huevos
1 chorro de crema de leche
4 cdas. de queso rallado
100 g de queso mozzarella o fresco
Opcional: jamón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
2. Acelga con garbanzos
Ingredientes (para 1 bol grande):
½ atado de acelga
Opcional: 100 g de panceta
1 cebolla
½ morrón
2 dientes de ajo
1 papa cocida
1 lata de garbanzos
1 cdita. de pimentón
1 pizca de comino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
3. Pascualina
Acelga: 3 recetas de Paulina Cocina para incorporar esta verdura a tus comidas - Getty
Ingredientes (para 1 tarta):
5 huevos + 1 para pintar
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 atado de acelga
Opcional: panceta
1 cda. de harina
½ vaso de leche
1 cda. de queso crema
3 cdas. de queso parmesano rallado
150 g de queso cremoso
1 cda. de mostaza
1 cdita. de ajo en polvo
1 pizca de nuez moscada
2 tapas para tarta
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
¿Cómo conservar la acelga?
En la heladera: bien seca, en un tupper cerrado o envuelta en papel absorbente.
En el freezer: blanquear 2 minutos en agua hirviendo, escurrir bien, hacer bolitas y congelar. Luego, guardar en una bolsa o tupper.
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