Acelga: 3 recetas de Paulina Cocina para incorporar esta verdura a tus comidas

Ingredientes (para 1 tortilla mediana):

1 cebolla

1 diente de ajo

1 atado de acelga

3 huevos

1 chorro de crema de leche

4 cdas. de queso rallado

100 g de queso mozzarella o fresco

Opcional: jamón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

• Picar la cebolla y el ajo bien finitos. Saltear en aceite de oliva a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente.
   
• Agregar la acelga picada (pencas incluidas). Cocinar removiendo hasta que se reduzca y evapore el líquido. Condimentar.
   
• Batir los huevos con la crema, sal y pimienta. Incorporar la acelga cocida, el queso rallado, el queso en cubitos y el jamón (si usás).
   
• Calentar una sartén con un poco de aceite, volcar la mezcla y cocinar 5 minutos. Dar vuelta con cuidado y cocinar 4 minutos más.

Ingredientes (para 1 bol grande):

½ atado de acelga

Opcional: 100 g de panceta

1 cebolla

½ morrón

2 dientes de ajo

1 papa cocida

1 lata de garbanzos

1 cdita. de pimentón

1 pizca de comino

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

• Cortar la acelga en tiras finas, sin las pencas si preferís.
   
• En una sartén sin aceite, dorar la panceta en cubos y retirar.
   
• En esa grasa, saltear la cebolla, el morrón y el ajo picados.
   
• Agregar la acelga, cocinar hasta que se reduzca, y sumar la panceta, la papa en cubos, los garbanzos escurridos y los condimentos.
   
• Cocinar todo junto unos minutos más y servir con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes (para 1 tarta):

5 huevos + 1 para pintar

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 atado de acelga

Opcional: panceta

1 cda. de harina

½ vaso de leche

1 cda. de queso crema

3 cdas. de queso parmesano rallado

150 g de queso cremoso

1 cda. de mostaza

1 cdita. de ajo en polvo

1 pizca de nuez moscada

2 tapas para tarta

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

• Cocinar los 5 huevos y reservar.
   
• Rehogar ajo, cebolla y panceta si usás. Agregar la harina y revolver hasta que se dore.
   
• Incorporar la leche y mezclar hasta que se forme una salsa blanca.
   
• Agregar la acelga picada y cocinar hasta que se reduzca.
   
• Sumar el queso crema, rallado, cremoso, la mostaza y los condimentos. Mezclar y dejar enfriar.
   
• Colocar una tapa de tarta en una fuente, volcar el relleno y ubicar los huevos duros cortados al medio. Tapar con la otra masa.
   
• Hacer un repulgue, pintar con huevo y hornear a 200 ºC por 20 minutos o hasta dorar.

En la heladera: bien seca, en un tupper cerrado o envuelta en papel absorbente.

En el freezer: blanquear 2 minutos en agua hirviendo, escurrir bien, hacer bolitas y congelar. Luego, guardar en una bolsa o tupper.

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