Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de manteca
- 270 gramos de sémola
- 3 yemas
- 100 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Extras: queso rallado, manteca derretida, mix de hierbas (romero, albahaca, tomillo y/o orégano)
Procedimiento
- Hervir la leche con la manteca.
- Agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo sin parar.
- Cocinar a fuego lento, siempre integrando, por 5 minutos si es de cocción rápida. Retirar del fuego.
- Añadir las yemas y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y poner en una mesada o placa aceitada, alisar hasta que sea de 1 cm de espesor aproximadamente. Dejar enfriar.
- Cortar círculos con cortante y llevarlos a una placa enmantecada que pueda ir al horno y sirva para emplatar después.
- Espolvorear con queso rallado, y colocarle manteca derretida. Llevar a horno bien caliente, para gratinar. Cuando salen del horno, terminar con las hierbas frescas.
