Receta: risotto de hongos y puerro
Ideal para disfrutar en invierno, la estación de comer con cuchara, de cocinar para muchos. Rico y sustancioso.
Fotografía: Ivonne Jacquet
3 de octubre de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
20 minutos
TIEMPO TOTAL
30 minutos
PORCIONES
4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio, carnaroli o doble carolina
- Caldo de verduras
- 40 gramos de manteca
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 taza de hongos frescos
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
- Para terminar: sal especiada, queso parmesano, verdeo fresco
Procedimiento
1
Partir de cocinar los hongos en aceite y un poco de manteca. Reservar.2
Mientras tanto “sudar” la cebolla cortada bien chiquita, y el puerro. Agregar el arroz.3
Integrar. Incorporar de a poco “a medida que pida”, el caldo de verduras. Ir revolviendo hasta que el arroz este bien cocido. Más o menos 20 minutos.4
En ese momento agregar los hongos y una cucharada de manteca, más un poco de queso de parmesano para “montar”. Integrar y emplatar.5
Terminar el plato con más quesito y, si querés, hierbas frescas.
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