No son cookies comunes: son una exageración de chocolate deliciosa. Las cookies estilo New York se volvieron virales en redes por su tamaño, su textura irresistible y su origen legendario: Levain Bakery, una pastelería de Manhattan que convirtió a estas galletas en una atracción turística. La versión clásica combina vainilla con chips de chocolate, pero hay una clave que las vuelve únicas: su textura casi cruda por dentro, con un horneado breve que conserva el centro húmedo y lleno de sabor.
Hacerlas en casa es posible, pero hay trucos que no se negocian: no amasar de más, respetar los tiempos de frío y dominar el horno. El resultado: cookies de pastelería que podés disfrutar sin salir de tu cocina.
El paso a paso: cómo hacer cookies estilo New York
Ingredientes
¡Agregale chips de chocolate y sal gruesa! - Pinterest
(para aproximadamente 1,2 kg de cookies):
- 400 g de harina 0000
- 250 g de manteca sin sal (a temperatura ambiente)
- 100 a 150 g de azúcar blanco (según cuán dulces te gusten)
- 100 a 125 g de azúcar rubio
- 240 g de chips de chocolate
- 2 huevos
- 5 g de polvo para hornear
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Opcional: crema de cacao y avellanas para rellenar
Instrucciones
- Mezclar la manteca blanda con los azúcares y la vainilla. Agregar los huevos de a uno.
- Incorporar la harina previamente mezclada con la sal y el polvo de hornear. Unir sin amasar.
- Agregar los chips de chocolate. Formar un bloque rectangular de unos 4 cm de alto. Envolver en film y llevar a la heladera 2 horas.
- Una vez fría, armar las cookies:
- Precalentar el horno a 205 °C. Hornear entre 8 y 10 minutos hasta que estén doradas por fuera. Dejar enfriar sobre rejilla.
Para un toque instagrammeable, podés sumar chips de chocolate extra por fuera antes de hornear o una pizca de sal marina en la superficie al salir del horno. Te prometemos que no va a quedar ni una.
