Cookies estilo New York: las galletitas XL de chocolate que son furor y cómo hacerlas en casa

(para aproximadamente 1,2 kg de cookies):

• 400 g de harina 0000

• 250 g de manteca sin sal (a temperatura ambiente)

• 100 a 150 g de azúcar blanco (según cuán dulces te gusten)

• 100 a 125 g de azúcar rubio

• 240 g de chips de chocolate

• 2 huevos

• 5 g de polvo para hornear

• 1 cdita de sal

• 1 cdita de esencia de vainilla

• Opcional: crema de cacao y avellanas para rellenar

1. Mezclar la manteca blanda con los azúcares y la vainilla. Agregar los huevos de a uno.

2. Incorporar la harina previamente mezclada con la sal y el polvo de hornear. Unir sin amasar.

3. Agregar los chips de chocolate. Formar un bloque rectangular de unos 4 cm de alto. Envolver en film y llevar a la heladera 2 horas.

4. Una vez fría, armar las cookies:

   1. Sin relleno: formar bolas de 140 g, congelar y luego hornear.

   2. Rellenas: hacer discos de 45 g, colocar una cucharadita de crema de cacao en el centro y cerrar con otro disco, presionando apenas. Congelar.

5. Precalentar el horno a 205 °C. Hornear entre 8 y 10 minutos hasta que estén doradas por fuera. Dejar enfriar sobre rejilla.
    

Para un toque instagrammeable, podés sumar chips de chocolate extra por fuera antes de hornear o una pizca de sal marina en la superficie al salir del horno. Te prometemos que no va a quedar ni una.