Receta de churros caseros de Paulina Cocina: solo llevan harina y agua

(Rinde aproximadamente 12 unidades)

2 tazas de harina (con un pequeño ajuste: quitá 1 cucharada rasa de una de las tazas)

2 tazas de agua

1 pizca de sal

Un chorrito de aceite (para la cocción de la masa)

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear (a gusto)

• Hervir el agua: en una olla, colocá las dos tazas de agua junto con la pizca de sal y un chorrito de aceite. Llevá a hervor.
   
• Incorporar la harina: una vez que el agua esté hirviendo, bajá el fuego y agregá de golpe la harina. Revolvé enérgicamente con una cuchara de madera durante un minuto hasta que se forme una masa espesa y uniforme.
   
• Amasar en caliente: retirá la masa de la olla y pasala a la mesada. Aunque esté caliente, es importante amasarla en ese estado. Con cuidado, trabajala durante unos 5 a 6 minutos hasta que esté lisa, sin grumos y más manejable.
   
• Formar los churros: mientras la masa aún esté tibia, cargá porciones en una manga con pico rizado o en una churrera, y formá los churros del tamaño que prefieras.
   
• Freír: calentá abundante aceite en una sartén profunda y freí los churros hasta que estén bien dorados por fuera. Tené precaución, ya que la masa puede salpicar.
   
• Azúcar y listo: retiralos sobre papel absorbente y espolvoreá con azúcar mientras aún están calientes, para que se adhiera bien.