Día de la Paella: por qué se conmemora cada 20 de septiembre y una receta para hacerla en casa

Cada 20 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Paella, el plato español por excelencia que reúne tradición, sabor y encuentro. En su honor, compartimos una receta auténtica y fácil de preparar en casa.

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Redacción OHLALÁ!

20 de septiembre de 2025

Día de la Paella: por qué se conmemora cada 20 de septiembre y una receta para hacerla en casa - Créditos: Prensa

Cada 20 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Paella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, símbolo de reunión y disfrute compartido alrededor de la mesa. La fecha busca rendir homenaje a esta receta típica de Valencia que, con el tiempo, se expandió por el mundo y se convirtió en sinónimo de encuentro y celebración.

Con 24 años de historia y espíritu español, La Vicente López (@lavicentelopezrestaurant) es un clásico de zona norte que mantiene viva esta tradición. Por eso, le pedimos que nos compata su receta para que puedas hacer la paella en casa y te salga deliciosa.

Receta de paella, por el equipo de cocina de La Vicente López

Día de la Paella: por qué se conmemora cada 20 de septiembre y una receta para hacerla en casa - Créditos: Prensa

Ingredientes (para 2 personas)

1 dedal de azafrán
1 cdta. de ajo deshidratado
1 tomate mediano cortado concassé
½ cebolla mediana picada
100 ml de pomodoro licuado
300 ml de fondo de pescado
50 ml de vino blanco
150 g de arroz Calasparra
2 hojas de laurel
10 cubos de pollo dorados a la plancha (aprox. 100 g)
10 cubos de bondiola cocida (aprox. 100 g)
600 g de mix de mariscos (calamares, mejillones, langostinos, chipirones)

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Elaboración

Fondear el ajo en un poco de aceite y agregar el tomate y el pomodoro licuado. Cocinar el sofrito hasta que se integren los sabores.
Incorporar los mariscos (excepto los langostinos) y el arroz; sellar 30 segundos.
Añadir el vino blanco, el fondo de pescado y el dedal de azafrán.
Agregar los cubos de pollo y bondiola junto con los líquidos. Cocinar a fuego medio, controlando que el fondo de pescado no se consuma por completo ni se queme.
Tres minutos antes de finalizar, bajar el fuego y sumar el pimentón, los langostinos y los mejillones en media valva.
Mantener leves movimientos para que el arroz no se pegue y conservar la textura.
Servir y disfrutar caliente.