Ingredientes
- 2 zucchinis
- 2 berenjenas
- 3 ramitas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate redondos pelados en rodajas
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Albahaca
- Tomate cherry asado
- Mozzarella en láminas finas
- Queso reggianito
Procedimiento
- Cortar las berenjenas y zucchinis en láminas de 2 mm, disponerlas en una asadera con el ajo, salpimentar y rociarlas con algo de aceite de oliva.
- Llevar al horno y asarlas durante 5 minutos aproximadamente, retirar y reservar hasta que se enfríen.
- En una asadera, disponer los vegetales asados, el tomate en rodajas y la mozzarella, intercaladamente dentro de un aro.
- Por último agregar queso reggianito rallado para que quede dorado gratinado.
- Mientras, se calienta la salsa de tomate con algo de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca picada al final del proceso.
- Para el emplatado, colocar una cucharada de salsa de tomate en el centro del plato, y sobre ella disponer la lasagna de vegetales, decorar con el tomate cherry asado y alguna hoja de albahaca fresca
