Ingredientes
- 100 g de porotos manteca
- 150 g de arvejas
- 2 puerros
- 1 zucchini
- 1 apio
- 4 hojas de acelga
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 200 g de brócoli
- 80 g de queso parmesano
- 6 hojas de albahaca
- 3 cdas. soperas de aceite de oliva
- 1 cubito de caldo de verduras
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Poné los porotos en remojo durante ocho horas.
- Pasado este tiempo, cubrílos en una olla con agua fría y dejálos cocer durante una hora.
- Esto se puede hacer también en la olla a presión, así se reduce el tiempo de preparación.
- Cortá el resto de las verduras en pequeños dados.
- Cuando los porotos estén cocidos, escurrilos reservando el líquido.
- En una cazuela, poné a calentar el aceite de oliva y salteá la cebolla picada durante unos tres minutos.
- Agregá todas las verduras.
- Remové y cociná durante otros tres minutos.
- Después, le agregás el ajo picado, el cubito de caldo, los porotos y el agua que te quedó de la cocción.
- Cociná todo durante una hora a fuego medio.
- Salpimentá.
- En el momento de servir, agregá las hojas de albahaca y el queso rallado.
