Paulina Cocina y su reversión del pastel de papa: esta es una receta invernal con boniato y bondiola

Para el puré:

• 2 papas grandes
• 1 boniato mediano
• Leche, manteca, sal y pimienta

Para el relleno:

• 1 bondiola de cerdo
• Cebolla y morrón (opcional, para saltear)
• Especias: pimentón, comino, orégano
• Salsa barbacoa o mostaza (para sumar sabor)
• Queso rallado (para gratinar)

• Cociná la bondiola: Paulina la hizo en olla a presión, pero también podés usar una olla común o el horno. La clave es cocinarla a fuego lento hasta que esté tan tierna que se deshaga sola. Una vez lista, desmechala y mezclala con un toque de salsa barbacoa o mostaza.
   
• Prepará el puré: Herví las papas y el boniato hasta que estén bien blandos. Hacelos puré con leche, manteca, sal y pimienta hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea.
   
• Armá el pastel: En una fuente para horno, colocá una capa de puré, el relleno de bondiola y, por encima, otra capa de puré. Espolvoreá con queso rallado.
• Gratiná: Llevá al horno hasta que la superficie esté dorada y crocante. Serví bien caliente.