Ingredientes
- 1 taza de polenta
- 1 cebolla
- 1 taza de espinaca cocida y bien escurrida
- 100 gramos de queso azul
- 1 puñado de nueces tostadas
- 1 cucharada de queso crema
- 50 gramos de manteca
- 3 tazas de leche
- Media taza de caldo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Queso rallado finito
Procedimiento
- Cortar la cebolla bien finita, cocinarla con manteca y aceite de oliva en una sartén a fuego bajo hasta que esté dorada.
- Condimentar con sal y pimienta. Agregar la espinaca cortadita: un poco de caldo y queso crema. Separar.
- Mientras tanto, hacer la polenta (calentar los líquidos hasta el primer hervor y agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta lograr la consistencia deseada.
- Siempre dejar cerca más líquido para agregar al final, en caso de ser necesario). Apagar el fuego.
- Servir la polenta y terminar con la cremita de espinaca, el queso azul, las nueces, un chorrito de aceite de oliva y queso rallado.
