Receta de falafel: rápida y fácil

Crujiente por fuera, tierno por dentro y lleno de aroma a especias, el falafel es mucho más que una receta. Es historia, es identidad y es también una invitación a viajar con los sentidos. Una receta que te va a encantar.

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Redacción OHLALÁ!

12 de junio de 2025

Falafel: una receta sabrosa y simple para hacer en casa. - Créditos: Prensa

Cada 12 de junio, el Día Mundial del Falafel nos recuerda que la cocina también puede ser un puente entre culturas. Esta receta milenaria, a base de garbanzos, hierbas y especias, traspasó fronteras y hoy es símbolo de sabor, tradición y alimentación consciente. Su creciente popularidad no sorprende: el falafel es sabroso, saludable, versátil y se adapta a todos los estilos de vida.

En la cocina de Restaurant Armenia, uno de los referentee de la gastronomía armenia en Palermo, el chef Eduardo Costanian mantiene viva la esencia de este plato. “El falafel resume muy bien el espíritu de nuestra cocina: ingredientes nobles, técnicas tradicionales y un profundo respeto por el origen de cada preparación”, explica.

Cómo hacer falafel en casa: receta clásica, rápida y fácil

Si querés animarte a prepararlo, acá va la receta tradicional de Costanian. Rinde para 4 personas y se puede disfrutar solo, con salsas o dentro de un pan pita bien cargado.

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Ingredientes:

250 g de garbanzos secos (no cocidos)
1 cebolla mediana
2-3 dientes de ajo
1 taza de perejil fresco (podés combinar con cilantro)
1 cdta de comino molido
½ cdta de coriandro molido (opcional)
½ cdta de bicarbonato de sodio
Sal y pimienta a gusto
Aceite para freír

Paso a paso:

Remojar los garbanzos: colocarlos en agua por 24 horas (importante: no usar garbanzos cocidos).
Preparar la mezcla: escurrir bien los garbanzos y procesarlos junto con cebolla, ajo, hierbas y especias hasta obtener una pasta gruesa (no debe quedar un puré). Agregar el bicarbonato y mezclar.
Reposar: tapar y refrigerar al menos 30 minutos.
Formar los falafel: hacer bolitas del tamaño de una nuez, con las manos húmedas.
Freír: en aceite caliente (180 °C), hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir en papel absorbente.
Para servir: el clásico pan pita con vegetales frescos y tahini

Una opción irresistible es armar un sándwich con pan pita, lechuga, tomate, pepino y una buena cucharada de salsa tahini. Esta última se prepara mezclando: