Para los días fríos, no hay nada mejor que un buen guiso de fideos con carne. Y si la receta viene de Paulina Cocina, sabemos que el éxito está asegurado. La cocinera, creadora de contenidos y referente en redes por su estilo directo y sabroso, propone una versión clásica que puede adaptarse a lo que tengas en casa.
La clave, según Paulina, está en elegir una buena cocción: puede ser lenta, ideal para concentrar sabores, o rápida, para quienes buscan una solución práctica y rica. El secreto está en no perder de vista la olla y respetar los tiempos de cada ingrediente. “Lo que queda en el fondo después de dorar la carne es puro sabor”, asegura.
Te acercamos el paso a paso de su receta, más consejos y sugerencias para preparar en casa uno de los platos más reconfortantes del invierno.
Receta de guiso de fideos con carne de Paulina Cocina
Ingredientes
1 kg de cuadril o roast beef
1 diente de ajo
2 cebollas
1 zanahoria
4 tomates perita
200 cc de puré de tomates
1 lata de arvejas
½ pimiento morrón rojo
2 papas
1 taza de calabaza en cubos
Hierbas aromáticas a gusto (laurel, albahaca, orégano)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 litro de caldo
400 g de fideos para guiso (moñitos, tirabuzones, coditos o el que tengas)
Paso a paso del guiso de fideos y carne
- Dorar la carne: cortar la carne en cubos y dorarlos en una cacerola con aceite de oliva. Reservar.
- Saltear las verduras
- En la misma olla (sin limpiarla), saltear el ajo, la cebolla, la zanahoria y el morrón picados. Una vez que estén transparentes, sumar los tomates perita en cubos y cocinar unos minutos más.
- Armar el guiso: agregar la papa y la calabaza cortadas en cubos. Volver a incorporar la carne. Sumar el puré de tomates y condimentar con sal, pimienta y hierbas aromáticas. Cocinar hasta que el puré tome un color más oscuro.
- Agregar el caldo: incorporar el caldo caliente. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas, pero no del todo cocidas.
- Fideos y arvejas al final: sumar los fideos y las arvejas, tapar y cocinar hasta que los fideos estén al dente.
- Reposar antes de servir: Paulina recomienda dejarlo reposar un rato antes de servir: “Los sabores se asientan y el caldo se espesa. Queda mucho más rico”, explica.
Consejos de Paulina Cocina para un guiso perfecto:
- ¿Qué carne usar? La que tengas. Si es una cocción corta, elegí cortes tiernos. Si tenés más tiempo, usá cortes más duros: se ablandan durante la cocción y quedan deliciosos.
- ¿Qué verduras sumar? Las que tengas en la heladera. Cuantas más, mejor.
- ¿Y los fideos? Cualquiera que sea corto funciona bien. Paulina elige moñitos, pero todo vale.
Un plato que no falla, se adapta a lo que hay en casa y llena de sabor cualquier mesa. Ideal para compartir en familia o guardar para el día siguiente (porque recalentado, dice Paulina, es aún más rico).
Si querés aprender más recetas de Paulina Cocina para sumar a tu menú, encontralas en www.paulinacocina.net.
En esta nota:
9 de julio
