Con la llegada del frío, las sopas vuelven a ocupar un lugar protagónico en las mesas porteñas. Aunque durante años fueron relegadas al rol de entrada o “plato menor”, hoy cada vez más cocineros –y comensales– las reivindican como opciones completas, sabrosas y reconfortantes. No se trata de simples caldos, sino de preparaciones complejas, de cocción lenta y con ingredientes que invitan a quedarse un rato más en la mesa.
En este contexto, Bagels & Bagels se suma a la tendencia con una nueva sopa de estación, pensada no como acompañamiento, sino como verdaderos platos principales. Tiene un trabajo artesanal, con ingredientes nobles, cocción lenta y una presentación cuidada que eleva la experiencia.
Sopa crema de calabaza y zanahoria, con topping gourmet
Esta es una crema espesa y vibrante que combina calabaza y zanahoria cocidas por separado para conservar su sabor y textura original. Se cocina con manteca, sal y tomillo, y luego se procesa con un toque de jengibre fresco y crema de leche.
El resultado es una sopa ligeramente dulce, de textura envolvente y sabor profundo, que se sirve con un topping generoso de queso brie, tomates asados, croutons, albahaca fresca, almendras tostadas y queso tybo. Una propuesta equilibrada, que combina suavidad, crocancia y frescura en cada cucharada.
Receta: sopa crema de calabaza y zanahoria (sopa naranja)
Ingredientes:
(Rinde 5 litros / 6 porciones)
2 kg de calabaza
1 kg de zanahoria
200 g de manteca
Sal y tomillo a gusto
Jengibre rallado (una pizca)
Crema de leche, cantidad necesaria
Preparación:
- Cocinar por separado la calabaza y la zanahoria.
- Para la calabaza: cortar en cubos, mezclar con 100 g de manteca, sal y tomillo, y hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté tierna pero no pasada.
- Para la zanahoria: pelar y cortar en trozos pequeños. Cocinar en microondas dentro de una bolsa apta, con los 100 g de manteca restantes, sal y tomillo, durante aproximadamente 40 minutos.
- Una vez listas, procesar juntas con jengibre rallado y crema de leche hasta lograr una textura suave y cremosa.
- Servir caliente y, si querés replicar la versión de Bagels & Bagels, sumar toppings como queso brie, tomates asados, croutons, albahaca fresca, almendras tostadas y queso tybo.
