Risotto de cebada: una receta súper fácil y rica para hacer en casa

Argentina es líder en la producción de cebada. Es un grano súper nutritivo y a la vez, hace variar tus hidratos. Consumimos siempre los mismos: papa, arroz, harina de trigo. Ahora podemos sumar la cebada, un grano noble, que en su versión cebada perlada es fácil de cocinar, versátil en sus usos y con grandes propiedades nutricionales.

Es un grano rendidor. Una taza rinde cinco porciones, y puede ser una pequeña contribución al problema de inseguridad alimentaria en Argentina, donde uno de cada cinco hogares sufre malnutrición por carencias.

Es fácil (super fácil) de cocinar (lo hervís, igual que el arroz), lo podés usar en casi todo, es cremoso y delicioso. ¡Mételo en sopas, guisos, ensaladas, hacelo a modo risotto, y mucho más!

Tiene contenido graso menor al 3 %, de los cuales la mitad son omega 3 y 6. Además tiene fibra insoluble, importante para los intestinos. Es remineralizante, aporta calcio, potasio, magnesio y fósforo.

Es rica en fibra, tiene betaglucanatos que controlan glucosa y colesterol, es antioxidante, cuida tu corazón y tus huesos.

Ingredientes

1 taza o 250 gr de cebada  

1 litro de salsa de tomate o pasatta    

300 gr de tomates cherry    

50 gr de manteca  

150 gr de queso para rallar o 15 cucharadas de queso rallado    

1 ramita de albahaca     

2 cucharadas de aceite de oliva  

Sal

Pimienta  

Preparación del risotto de cebada

1 - Lavar la cebada 

2 - Poner en una olla 1 taza de cebada con 5 tazas de agua 

3 -  Agregar sal y hervir a fuego medio hasta que esté tierna 

4 - Colar

5 - En sartén grande u olla, agregar  el aceite de oliva y la salsa de tomate

6 - Agregar la cebada, lo tomates cherry y cocinar por unos minutos

7 - Agregar la manteca, el queso rallado y mezclar bien hasta quede cremoso

8 - Terminar con las hojitas de albahaca, aceite de oliva y pimienta

- Rinde: 6 porciones     
- Tiempo de preparación: 45 minutos
 

Fuente consultada: @cebadagauchada