Ideal para reconfortar el cuerpo en los días fríos, esta sopa de calabaza tiene todo lo que buscamos en un plato de invierno: es cremosa, nutritiva y está llena de sabor.
La receta lleva la firma del chef Mauro Massimino, referente de la cocina vegetariana y creador del restaurante Buenos Aires Verde, y combina ingredientes simples con un toque de especias que le dan un giro cálido y aromático. A él lo encontrás en el Instagram @buenosairesverde.
Receta de Sopa de calabaza
Ingredientes: (rinde para 4 porciones)
Calabaza pelada en cubos, 350 gr Cebolla en brunoise, 120 gr Ajo picado, 2 dientes Caldo de verduras, 1 litro Azúcar orgánica, 20 gr Canela en rama, 1 unidad Jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de té Semillas de chía, cantidad a gusto Aceite de oliva, cantidad necesaria Sal, cantidad necesaria Pimienta, cantidad necesaria
Preparación:
- En una olla, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén bien tiernos. Agregar la calabaza y rehogar por unos minutos. Incorporar el caldo, la canela y dejar cocinar la calabaza hasta que esté bien tierna.
- Pasar la preparación a una licuadora, retirando previamente la canela. Añadir el azúcar, el jengibre y licuar hasta que quede una preparación bien fina y cremosa. Salpimentar
- Servir y terminar con semillas de chía y aceite de oliva.
Quién es Mauro Massimino Mauro Massimino es chef referente de la cocina vegetariana, vegana y raw. Comenzó su camino en la Escuela de Gastronomía del Gato Dumas y trabajó en restaurantes de alta gama hasta que descubrió la alimentación natural. Luego de estudiar, investigar y especializarse, en 2008 abrió el restaurante Buenos Aires Verde en Palermo, donde comenzó a hacer uso de los recursos y las técnicas de la cocina francesa, entre tantas otras, en platos vegetarianos y raw. En la actualidad, continúa experimentando la cocina para brindar una alimentación genuina que aporte calidad de vida.
