¿Buscás una receta práctica y nutritiva, que además sea sin gluten y alta en proteínas? Esta torta de coco creada por la cocinera saludable Eve Vidal (@evecocinaybienestar) tiene solo cinco ingredientes reales, se cocina rápido en horno o airfryer y es tan simple que vas a memorizarla sin darte cuenta.
“Es una receta ideal para quienes tienen resistencia a la insulina, son celíacas o simplemente quieren cuidar su cuerpo sin resignar placer. El coco y las proteínas generan saciedad y ayudan a estabilizar el azúcar en sangre”, explica Eve.
Torta matera de coco: sin harinas ni azúcar para hacer en 5 minutos
Ingredientes
(para molde de 12 a 14 cm)
- 2 huevos grandes
- 150 g de ricota o yogur natural sin azúcar (también podés usar queso crema firme)
- ½ taza de coco rallado
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 a 3 cucharadas de eritritol, stevia líquida o tu endulzante favorito
- Opcional: esencia de vainilla o una pizca de canela
Paso a paso
- Mezclá todos los ingredientes en un bowl. No necesitás batidora.
- Volcá la mezcla en un molde chico, previamente engrasado o con papel vegetal.
- Cociná en airfryer durante 15 minutos a 180 °C o en horno tradicional a 170 °C por 20 a 25 minutos.
- Dejá enfriar y espolvoreá con un poco de coco rallado extra para decorar.
Consejos y reemplazos
- Ricota: podés usar yogur griego firme o queso crema sin azúcar.
- Sin lácteos: optá por un yogur vegetal tipo coco sin azúcar.
- ¿Versión golosa? Sumá chips de chocolate sin azúcar o frutillas en trocitos.
- ¿Querés un look de mini torta de cumple? Decorala con una cobertura de yogur griego, esencia de vainilla y un toque de endulzante.
- El coco aporta grasas saludables que brindan saciedad sin inflamar. Combinado con huevos y ricota, estabiliza el azúcar en sangre y evita esos picos de energía que nos hacen caer en picada.