Torta proteica de limón: sin gluten, sin azúcar y lista en 30 minutos

(para un molde chico de 12 a 14 cm)

• 2 huevos grandes
   
• ½ taza de ricota magra (o yogur griego natural sin azúcar)
   
• Jugo de ½ limón
   
• Ralladura de limón
   
• 2 cucharadas de endulzante (eritritol, xilitol, stevia o maple sin azúcar)
   
• ½ taza de leche en polvo o 1 scoop de proteína en polvo
   
• 1 cucharadita de polvo para hornear
   
• Consejo de Eve: si usás proteína sabor vainilla, queda como un bizcochuelo goloso. Con yogur en vez de ricota, la textura se vuelve más húmeda.

Reemplazos posibles

• Ricota magra: yogur griego sin azúcar o queso crema bajo en grasa
   
• Leche en polvo: proteína en polvo o leche vegetal en polvo
   
• Endulzante: monk fruit, alulosa o tu favorito sin azúcar

Mezclá todos los ingredientes con un tenedor hasta integrar bien (¡sin batidora!).

Verté la mezcla en un molde chico previamente engrasado o con papel vegetal.

Cocción:

En airfryer: 20 a 25 minutos a 160 °C

En horno: 15 minutos a 180 °C

En microondas: 5 a 7 minutos a potencia máxima

Decorá con ralladura de limón extra, coco rallado o un chorrito de maple sin azúcar… ¡y a disfrutar!

• Aporta proteínas que sacian
   
• Es libre de gluten y de harinas refinadas
   
• Baja en carbohidratos y sin azúcar
   
• Apta para distintos estilos de alimentación
   
• ¡Y está lista en menos de media hora!