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Paulina Cocina y su receta de sopa de calabaza: el plato definitivo para los días de otoño

Con el otoño ya súper instalado, la sopa de calabaza es una de esas recetas que reconfortan y son fáciles de preparar en poco tiempo. Por eso, te compartimos la receta de la gran Paulina Cocina y sus trucos para que te salga bien cremosa.

por

Euge Castagnino

26 de abril de 2024

La sopa de calabaza, un clásico del otoño, en la versión de Paulina Cocina - Créditos: Getty Images

La sopa de calabaza es todo. Y sobre todo en otoño. No solo es riquísima y es uno de esos bálsamos reconfortantes cuando empiezan los primeros fríos, sino que también porque es apta para todos los niveles de cocineros: si sos principiante de las sopas, empezá por acá y no vas a fallar. Necesitás pocos ingredientes y lleva poco tiempo de preparación. O sea... ¡no hay excusas para no prepararla!

Pero también es un plato que, si bien tiene una receta "básica", si te gusta jugar y experimentar con la cocina, también podés hacerle unos upgrades de sabor, con algunos trucos de manos expertas. Por eso, fuimos a buscar a la gran Paulina Cocina, para que no solo nos comparta su mágica receta, sino también lo que ella llama la "Biblia de las Sopas", con esos truquitos infalibles para que te salgan bien cremosas y para que puedas replicar con otros vegetales de estación.

La receta de sopa de calabaza: ¿qué lleva y cómo se hace?

Los ingredientes y el paso a paso para preparar la sopa de calazaba perfecta - Créditos: Getty Images

¿Qué ingredientes lleva?

1 cebolla
1 calabaza pelada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 taza de caldo (o la cantidad necesaria para cubrir a las verduras)
1 chorrito de crema de leche
Trocitos de queso fresco (2 o 3 trocitos por plato)

¿Cómo se hace?

1. Saltear la cebolla y la calabaza con un poco de aceite de oliva en una ollita.

2. Salpimentar y agregar una taza de caldo que cubra a las verduras.

3. Una vez que estén blandas las calabazas, triturar con un mixer de mano hasta obtener una crema. Sumar el chorrito de crema de leche.

4. Antes de servirla, poner unos trocitos de queso fresco en cada plato; funciona como una "sorpresa" a la hora de comerla, que es espectacular. También podés sumarle otro chorrito de crema de leche por encima al servirla.

El paso a paso en video: Paulina ft. Dalma Maradona

Los trucos de Paulina Cocina para que la sopa tenga la textura perfecta

Podés espesar la sopa de calabaza con unos daditos de papa o de zucchini.
El condimento de la sopa es clave; usá sabores contrastados para condimentarla, como por ejemplo, una buena cuchara de una buena mostaza de Dijón. También funciona algo bien picante, que corte con el sabor suave de la calabaza. También vale el curry o el pimentón.
Otro condimento que queda muy bien es el jengibre; si te gusta podés sumarlo a la cocción cuando saltees los vegetales o cuando los cocines en el caldo.
Si querés, podés aprovechar las semillas de la calabaza para decorar la sopa: ponelas en una sartén con un poco de aceite de oliva y los condimentos que quieras (curry, pimentón). Cuando empiezan a "saltar", ya están listas. Le van a dar el toque crocante a la sopa. También valen los croutones de pan o los frutos secos.
Si querés un sabor un poco más exótico, podés reemplazar parte del caldo o de la crema de leche con leche de coco. ¡Un hitazo!