Día del Dumpling: cómo será la celebración en Buenos Aires del boom asiático

La historia del dumpling se remonta a la antigua China, cuando el médico Zhang Zhongjing los creó como remedio contra el frío para sus pacientes. Con el tiempo, esta pieza rellena se expandió por todo Asia y adoptó distintos nombres y estilos: gyozas en Japón, mandu en Corea o versiones locales en occidente, donde se popularizó también gracias al cine y la cultura asiática.

Hoy son una de las comidas más consumidas del planeta: según la Federación China de Alimentos, solo durante el Año Nuevo Lunar se comen más de 30.000 millones de dumplings en China. Y la tendencia sigue en alza: el mercado global de este producto proyecta alcanzar más de 14 millones de dólares para 2033, con un crecimiento anual superior al 6%.

“Los dumplings son más que un plato: son un gesto de hospitalidad, algo que se comparte en familia, con amigos y en la calle. Ese espíritu universal explica por qué el mundo lo adoptó y por qué en Argentina cada vez hay más fanáticos”, asegura Juan Manuel López, cofundador de KOI Dumplings.

Para quienes quieran sumarse a la celebración, 3 propuestas porteñas ofrecen experiencias especiales el 26 de septiembre:

Hace ocho años un grupo de amigos abrió KOI Dumplings, la primera cadena local dedicada a estas piezas rellenas. Hoy producen más de 60.000 unidades al mes y su carta incluye desde clásicos de cerdo hasta versiones innovadoras como res al estilo bulgogi, langostinos sous vide con manteca de miso o veggie de kimchi y provoleta fermentada.

Plan especial: en el local de El Salvador 5602, desde las 20 h habrá un DJ set y un carrito yatai con 50 platos de dumplings de regalo para los primeros en llegar. Además, todos sus locales ofrecerán 25% de descuento durante el día.

En Japón los dumplings se transformaron en gyozas y son tan populares como el sushi. En Buenos Aires se pueden probar en 10 Recetas Japonesas (Mercat Villa Crespo), que busca difundir la cultura nipona.

Plan especial: el 26 de septiembre, todos los platos del menú vendrán acompañados por 2 gyozas de regalo, a elección entre cerdo o vegetarianas.

En Corea se los conoce como mandu y se preparan al vapor, fritos o en sopa. En el restaurante Una Canción Coreana, se sirven en sus tres versiones con rellenos de carne y kimchi.

Plan especial: el viernes 26, todos los comensales recibirán un mandu de regalo, a elección.

Con propuestas variadas y el espíritu de compartir en comunidad, Buenos Aires se suma a la celebración mundial del Día del Dumpling, un bocado que ya es parte del paladar porteño.