Budín y torta matera: recetas fáciles y riquísimas para un finde de lluvia

¿Quién dijo que no podés comer torta si estás cuidando tu alimentación? Húmeda, dulce, con ingredientes reales y sin vueltas. Se hace con tenedor y cuchara, con lo que seguro ya tenés en tu casa. Esto nos asegura la cocinera Eve Vidal (@evecocinaybienestar).

• 3 huevos grandes
   
• 1 taza de coco rallado
   
• 1 cda sopera de yogur griego, natural o ricotta
   
• 1 ½ cdas de endulzante (eritritol, xilitol, stevia o el que uses)
   
• 1 cdta de polvo para hornear
   
• 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)

Mezcla tres leches (para bañar la torta):

• 2 cdas yogur griego
   
• 2 cdas leche de coco
   
• 2 cdas leche de almendras
   
• 1–2 cdas de endulzante
   
• Decoración: coco rallado o en escamas.

• Batí los huevos con el yogur, el endulzante y la vainilla.
   
• Agregá el coco rallado y el polvo de hornear.
   
• Volcá en un molde de 14 cm engrasado.

• Microondas: 5–7 min a máxima potencia.
   
• Horno: 160–170°C por 25–30 min.
   
• Apenas tibia, bañala con la mezcla de tres leches.
   
• Decorá con coco y listo.

• Para más esponjosidad, sumá ½ cdita de vinagre o jugo de limón junto al polvo de hornear.
   
• Agregá frutillas frescas arriba para un toque más “postre”.
   
• Si no tenés yogur griego, usá ricota cremosa bien escurrida.

Este budín es rico, fácil y en 10 minutos de armado. 

Si tenés bananas maduras y no sabés qué hacer con ellas, esta receta es la excusa perfecta. Un budín húmedo, aromático y con el plus del chocolate y el coco.

• 2 bananas maduras
   
• 3 cdas de aceite
   
• 1 huevo
   
• 150 g de azúcar rubia o mascabo
   
• 1 cdta de esencia de vainilla
   
• 70 g de yogur natural
   
• 3 cdas de coco rallado
   
• 40 g de chocolate picado
   
• 120 g de harina integral
   
• 1 cdta de polvo para hornear

• Precalentar el horno a 160 °C.
   
• Pisar las bananas en un bowl grande.
   
• Agregar aceite, huevo, azúcar, vainilla y yogur, y batir bien.
   
• Incorporar coco, chocolate, harina y polvo de hornear. Mezclar.
   
• Pasar a un molde de 22 x 12 cm engrasado.
   
• Hornear 40–45 min, hasta que esté dorado y cocido.
   
• Dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar.