Espirales de tomates secos, romero y provolone
Para este finde está buenísimo amasar unos panes para acompañar una picada. Te recomiendo estos básicos simples infaltables en un brunch.
Fotografía: Ivonne Jacquet
22 de julio de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
60 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
20 minutos
TIEMPO TOTAL
80 minutos
PORCIONES
12 porciones
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal marina
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- Media taza de aceite de oliva
- Media taza de agua tibia
- Media taza de tomates secos hidratados
- Media taza de queso provolone rallado
- Romero
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
Procedimiento
1
Colocar en un bol la levadura con el aceite, azúcar, una cucharada de harina y media taza de agua tibia.2
Cubrir y llevar a un lugar cálido, bien tapado por 20 minutos o hasta que se esté formada una “esponja”.3
Por otro lado, mezclar la harina con la sal y ahuecar el centro.4
Colocar ahí la esponja e ir agregando agua tibia, a medida que sea necesario, hasta formar un bollo blando.5
Tapar con film o repasador y dejar leudar hasta que duplique su volumen, siempre alejado de corrientes de aire.6
Desgasificar la masa y armar un rectángulo con las manos.7
Colocar encima el aceite, los tomates (escurridos), el romero picado, y el queso. Enrollar. Cortar espirales de 10 cm aproximadamente.8
Llevar a una placa apenas aceitada, colocar por encima más romero, queso, sal gruesa, aceite de oliva y si querés, apenas un poquito de agua. Tapar.9
Leudar por 30 minutos más y llevar a un horno precalentado, a temperatura media por media hora o cuarenta minutos, hasta que tenga un “piso”.10
Dejar enfriar y cortar, si querés podés hacer un dip con hierbas y queso crema. Queda genial.
por Flor Cantor
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