La lasaña de berenjenas es un descubrimiento que nos salva: es rica, saludable y se hace en pocos minutos.
Sabemos que la berenjena es una opción cuando buscás platos vegetarianas, bajas en carbohidratos y sabrosos. La cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- nos regala esta receta que te hará chupar los dedos.
Beneficios de la berenjena
- Rica en antioxidantes: la berenjena es una fuente natural de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y promueven una piel saludable.
- Baja en calorías y carbohidratos: la berenjena es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o buscan controlar su ingesta calórica.
- Fuente de fibra: la berenjena es rica en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
Receta: Lasaña de berenjenas
Una versión saludable y deliciosa de la clásica lasaña, donde las rodajas de berenjena sustituyen a las láminas de pasta. Capas jugosas de berenjena previamente grilladas, salsa de tomate casera, queso fundido y sabrosa carne molida o vegetales se unen en un plato reconfortante y nutritivo.
Para evitar que las rodajas de berenjena se vuelvan blandas y suelten agua durante la cocción es recomendable saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de utilizarlas en la lasaña.
Agregá capas de espinacas o champiñones salteados entre las capas de berenjena para agregar más nutrientes y sabores a la lasaña.
Si preferís una opción vegetariana, podés sustituir la carne por una mezcla de vegetales como pimientos, zanahorias y calabacín, sazonados con tus especias favoritas.
