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Pizzetas de berenjena: ricas, muy fáciles y rápidas de hacer

La cocinera saludable Eve Vidal nos comparte unas pizzetas o minipizzas de berenjena que son riquísimas y muy fácils de hacer. Además, saludables, como todo lo que nos comparte.

28 de enero de 2024

Pizzeta de berenjenas, una receta rica, fácil y saludable.

La cocinera saludable Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- nos regala esta receta de pizzetas de berenjena. No vas a poder creer lo ricas que son. Además fáciles de hacer: te llevan unos pocos minutos.

Tal como nos dice Eve, es una deliciosa alternativa sin harinas para todos los gustos.

Antes de pasar a la receta nos recuerda los beneficios de esta receta para nuestra salud:

Beneficios de las pizzetas de berenjena

Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes, lo que promueve la salud digestiva.
Esta receta es apta para dietas keto y low carb al eliminar las harinas tradicionales.
El tomate cherry aporta vitamina C y licopeno, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Puedes personalizar con tus ingredientes favoritos para variar los sabores.

Para que se deje de escapar el queso de tus empanadas seguí los consejos de expertos.

El mejor truco para que no se salga el queso de las empanadas

Receta apta para:

Alimentación Keto: Baja en carbohidratos para apoyar la cetosis.

Low Carb: Reducida en carbohidratos para mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Diabéticos: Controla la ingesta de carbohidratos y utiliza ingredientes amigables para diabéticos.

Celíacos: Sin harinas de trigo, evitando el gluten para aquellos con sensibilidad al gluten.

Receta de pizzeta de berenjenas

Ingredientes:

Berenjenas medianas (2)

Tomate cherry (1 taza)

Queso mozzarella rallado (1 taza)

Albahaca fresca (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:

Precalienta el horno a 200°C.

Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca las rodajas en una bandeja para horno, añade sal y deja reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.

Enjuaga las berenjenas y sécalas con servilletas de papel.

Coloca las rodajas en una bandeja para horno, pincela con aceite de oliva y hornea por 10 minutos.

Retira del horno y agrega tomates cherry cortados por la mitad, queso mozzarella y albahaca fresca.

Vuelve a hornear hasta que el queso se derrita y las berenjenas estén tiernas.