Receta de ensalada alemana de papa, por Paulina Cocina: te lleva 15 minutos

Según Lucio Tennina, nutricionista y autor de “La revolución de la papa”, la papa se destaca por su capacidad nutricional, ya que es un alimento muy completo, siendo el 79 por ciento de agua y el resto una mezcla de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales".

 A su vez, dice que “el valor biológico de sus proteínas es muy alto, muy parecido al de la soja y muy superior al del maíz y el trigo, ya que contiene hierro, potasio, magnesio, calcio y muy poco sodio”. Y tiene gran grandes cantidades de vitamina C, estimando que “una papa mediana proporciona la mitad del mínimo necesario de esta vitamina".

"Se puede vivir comiendo solamente papas ya que, como vimos, contiene las proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales esenciales. Lo único que no contiene es la vitamina B12 que solo la proveen los alimentos de origen animal, por eso los irlandeses que vivían prácticamente comiendo solo papa, completaban su alimentación con leche que contiene dicha vitamina", cuenta en su libro.

¿Te convencimos? Ahora vamos a la receta de Paulina

Ponés las papas enteras en agua hirviendo con sal hasta que logres pincharlas y la sientas tierna.

En otra olla vas a cocinar una salchicha estilo alemana (son más gorditas)

Mientras se cocina picás una cebolla morada en pedazos bien chiquitos al igual que picas los pepinillos. Cuando lo tenés los pasas a un bowl y le agregás una cucharada de mosta, cuatro cucharadas de mayonesa y, el truco de Paulina, una cucharadita de yogurt natural.

Mezclas bien y le agregás un poquito del líquido de la conserva de pepinillos en vinagre. Cuando tenés lista la salchicha la cortás en rodajas pequeñas y la agregás.

Ahora llega el turno de pelar las papas y cortarlas en pedazos pequeños. Mezclás todo muy bien y la dejás un rato en la heladera. ¡Y listo!