Ingredientes
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Queso para gratinar
Procedimiento
- Cortar el zucchini en rodajas, ahuecarlas, dejar solo la parte verde aproximadamente 2 cm.
- Cortar el interior, mezclar con la zanahoria rallada. Agregar los huevos, sal y pimienta. Integrar.
- En una sartén caliente, untada con aceite de oliva colocar los círculos, vacíos de zucchini.
- Rellenar con la mezcla anterior, cocinar. Dar vuelta, y terminar con queso. Tapar hasta que se derrita. ¡Y listo!
