Zucchini: 3 recetas deliciosas, saludables y súper fáciles

Ingredientes:

3 zucchinis grandes

500 g de carne molida especial

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo, picados

1 lata de tomates pelados, triturados

2 tazas de espinacas frescas

1 taza de queso ricota

1 taza de queso mozzarella rallado

1/4 de taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.

Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Luego, agrega los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Con un rallador de queso o mandolina, corta los zucchinis en tiras finas a lo largo, para que parezcan láminas de lasaña.

En una fuente para horno, coloca una capa de tiras de zucchinis, seguida de una capa de carne molida, espinacas, queso ricota y queso mozzarella. Repite las capas hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de queso mozzarella en la parte superior.

Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la capa superior.

Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y hornea por otros 15-20 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de tu lasaña de zucchinis baja en carbohidratos!

Ingredientes:

4 zucchinis medianos

500 g de carne molida especial o carne molida de pechuga de pollo

1 cebolla picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 lata de tomates pelados, triturados

1 taza de queso muzzarella rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Corta los extremos de los zucchinis y córtalos por la mitad a lo largo. Vacía el centro con una cuchara para crear "barquitos" de zucchini.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y saltea hasta que estén tiernos.

Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida. Luego, agrega los tomates triturados, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

Rellena los barquitos de zucchini con la mezcla de carne y tomate.

Coloca los zucchinis rellenos en una fuente para horno y espolvorea el queso cheddar rallado sobre ellos.

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los zucchinis estén tiernos y el queso esté dorado.

Sirve caliente y disfruta de tus zucchinis rellenos keto y bajos en carbohidratos.

Ingredientes:

4 zucchinis medianos

1 taza de albahaca fresca

1/2 taza de nueces

1/4 de taza de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Con un espiralizador o rallador de vegetales, convierte los zucchinis en espaguetis.

En una licuadora o procesador de alimentos, combina la albahaca fresca, las nueces, el queso parmesano, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener un pesto suave.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los espaguetis de zucchini y saltea durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos.

Agrega el pesto de albahaca y nueces a los espaguetis de zucchini y mezcla bien.

Sirve caliente y disfruta de tus espaguetis de zucchini con pesto keto y bajos en carbohidratos.