Cuscús con verduras salteadas
Fan del cuscús, a veces se consigue integral y está genial. Es una forma distinta de comer hidratos. Un plato lleno de colores y sabores. Agregale un dip de zanahoria, con pepinos y pickles de cebolla morada, para darle un toque crunchy y fresco.
Fotografía: Ivonne Jacquet
6 de agosto de 2022
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Media berenjena
- Medio zucchini
- Media cebolla
- Medio pimiento
- 1 taza de cuscús
- 2 tazas de caldo casero o agua hirviendo
- Sal y pimienta, comino y ajo en polvo
- Extras: cebolla de verdeo, cebolla morada en pickles, mayonesa de zanahoria, pepinos, pétalos de flores comestibles.
Procedimiento
1
En una sartén calentar aceite de oliva a fuego medio.2
Agregar, en este orden, las verduras cortaditas muy chicas: cebolla, pimiento, berenjena y zucchini.3
Saltear, hasta que esté todo bien cocido, unos 3 minutos. Retirar y reservar.4
Hacer el cuscús: para esto se coloca en un bol con las 2 tazas de caldo/agua hirviendo.5
Reservar tapado por 5 minutos.6
Condimentar con sal, pimienta, comino y ajo en polvo. Revolver suavemente.7
Emplatar, primero el cuscús y, por encima, las verduras salteadas. Por otro lado, la parte fresco y crocante (como ves en la foto).
por Flor Cantor
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