El alfajor Havanna que fue viral: cómo hacerlo en su versión sin harinas ni azúcar

Ingredientes para la masa:

1/2 taza de manteca derretida

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de naranja (opcional)

2 tazas de harina de almendras

1/4 taza de cacao amargo en polvo

Endulzante al gusto

Sal marina fina para espolvorear

Ingredientes para el relleno:

Dulce de leche keto o sin azúcar

1/4 taza de crema de leche

50g de chocolate blanco sin azúcar

2 cucharadas de dulce de leche keto o sin azúcar

Chocolate amargo al 70% para bañar

Paso a paso:

- Preparación de la masa: en un bowl grande, combina la manteca derretida, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja si deseas un toque cítrico. Luego, agrega la harina de almendras, el cacao amargo en polvo y el endulzante, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.

- Horneado de las tapas de alfajor: precalienta el horno y estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada con harina de almendras. Corta círculos del tamaño deseado y colócalos en una bandeja para hornear. Espolvorea con granitos de sal marina antes de hornear para un toque de contraste de sabores.

- Preparación del relleno: prepara el ganache calentando la crema de leche y agregando el chocolate blanco sin azúcar picado. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y deja enfriar. Luego, agrega el dulce de leche y mezcla bien.

- Armado de los alfajores: coloca el dulce de leche en la mitad de las tapas de alfajor, dejando el centro vacío. Luego, cubre con el ganache preparado y coloca otra tapa de alfajor encima. Presiona suavemente y sumerge los alfajores en chocolate amargo derretido.

- Textura de la masa: asegúrate de que la masa tenga una consistencia suave pero manejable. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de almendras o coco rallado para ajustarla.