Minestrone verde con porotos
Esta receta forma parte de nuestro último OHLALÁ! Cocina para armar un menú semanal saludable.
Fotografía: Micaela Albertoni
•
Producción: Dolores Braga Menéndez
31 de julio de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
60 minutos
TIEMPO TOTAL
90 minutos
PORCIONES
4 porciones
Ingredientes
- 100 g de porotos manteca
- 150 g de arvejas
- 2 puerros
- 1 zucchini
- 1 apio
- 4 hojas de acelga
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 200 g de brócoli
- 80 g de queso parmesano
- 6 hojas de albahaca
- 3 cdas. soperas de aceite de oliva
- 1 cubito de caldo de verduras
- Sal y pimienta
Procedimiento
1
Poné los porotos en remojo durante ocho horas.2
Pasado este tiempo, cubrílos en una olla con agua fría y dejálos cocer durante una hora.3
Esto se puede hacer también en la olla a presión, así se reduce el tiempo de preparación.4
Cortá el resto de las verduras en pequeños dados.5
Cuando los porotos estén cocidos, escurrilos reservando el líquido.6
En una cazuela, poné a calentar el aceite de oliva y salteá la cebolla picada durante unos tres minutos.7
Agregá todas las verduras.8
Remové y cociná durante otros tres minutos.9
Después, le agregás el ajo picado, el cubito de caldo, los porotos y el agua que te quedó de la cocción.10
Cociná todo durante una hora a fuego medio.11
Salpimentá.12
En el momento de servir, agregá las hojas de albahaca y el queso rallado.
por Laura Romano
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