Receta del turrón español de Paulina Cocina: paso a paso para hacerlo en casa

1. 350 gr de almendras (este es turrón de almendras pero pueden hacerlo con otro fruto como pistacho o maní).

2. 440 gr. azúcar.

3. 125 ml agua.

4. 50 gr. glucosa.

5. 250 gr. miel.

6. 2 claras.

7. 2 hojas hostia

1. Poné las almendras en una fuente en el horno y tostalas.

2. En una cacerolita, prepará el almíbar: poné azucar, agua y glocosa. Dejalo cocinar sin tocarlo. Cuando esté  a 148º y la miel a 120º apagar el fuego. Acá el consejo de Paulina para darte cuenta: "Una forma de saber cuando el almíbar ya está listo: inclinas un poco y te fijas, si la burbujita se pega a los bordes es señal de que ya tiene que estar".

3. En una sartén pon{e la miel a fuego bajo.

4. Agarrá los huevos y un dos bowls, separá las claras de las yemas. Cuando tu almíbar hace pequeños globitos en los costados, batir las claras a punto nieve.

5. Con los huevos en la batidora tirar de a poco el almíbar como un hilito, mientras se continua batiendo y se va integrando todo formando así un merengue. Lo mismo con la miel.

6. Cuando esté el merengue listo, agregar las almendras previamente tostadas y mezclar todo. 

7. Sobre una placa de hostia extendida sobre la mesada volcar toda la preparación y con la ayuda de otra hoja y aplastarlo por arriba hasta dejarlo de 1 cm y ⅕ de espesor. Esto se va a la heladera hasta que se endurezca.