Germán Torres es un maestro panadero que nos recibió para contarnos de su amor por los panes. Su primer proyecto propio fue la panadería de masa madre Salvaje Bakery, en donde implementó sus ideas más disruptivas sobre la panadería. Después, durante la pandemia, fundó su segundo proyecto, Delirante, dedicado al pan de centeno, y ahora, junto con sus socios Christian Petersen y Ezequiel Mendoça Paz, está al frente de La Valiente, que ya tiene tres locales.
Ya nos regaló su receta de focaccia y unas pepas inigualables, de trigo sarraceno. Ahora vamos por un pan 100% de centeno. Seguro que te tentás de hacerlo en tu casa.
Receta de pan 100% de centeno
- Ingredientes:
- ¿Cómo se hace?
